Bières de la Nouvelle France
De retour chez Couleurs Québec, dès juin 2009!
La bière fait partie de la tradition des produits canadiens et québécois.
Elle s'arrange très bien des recettes québécoises. La micro - brasserie la Nouvelle France ne déroge pas à cette tradition. Implantée au nord du Lac Saint Pierre, à Saint-Alexis du Mont, au cœur du Québec et au cœur de la Mauricie, dans un environnement riche et propice, la micro - brasserie a été fondée par Marc Lessard, un amoureux de son pays.
Elle produit des bières du terroir, conçues avec passion et générosité, non pasteurisées, sans conservateurs, ni colorant, ni exhausteur de goût. Si elles étaient produites en Allemagne, elles répondraient sans coup férir au cahier des charges du "Reinheitsgebot de 1516", Edit de la Pureté.
( voir à ce sujet : http://www.bier-lexikon.lauftext.de/reinheitsgebot.htm)
La collaboration et l’échange de savoir-faire avec des brasseurs belges, ont conduit à la fabrication de bières originales, alliant
qualité et distinction.
Le process.
La micro - brasserie possède une malterie expérimentale avec une cuve innovatrice à triple fonctions Celle-ci transforme les céréales en malt par procédés de trempage, de germination et de séchage.
Avant d’être utilisé pour le brassage, le grain doit en effet subir différentes étapes : la présence de la malterie constitue un atout majeur qui permet à Bière de la Nouvelle France de pousser la recherche vers l’utilisation de nouveaux malts.
Le nouveau bio réacteur pour le maltage de céréales de spécialités et biologiques sert à transformer l’orge, le riz, le sarrasin, et l’épeautre jusqu'à présent peu ou prou utilisés dans la production brassicole.
Ce procédé novateur permet de se démarquer et d’apporter des valeurs ajoutées aux nouveaux produits à développer.
Est aussi utilisée la germination pour des suppléments alimentaires ainsi que dans le domaine pharmaceutique.
Le maltage du riz et du sarrasin sert au brassage de nouvelles variétés de bière sans gluten, particulièrement novatrices.
Brassage, filtration et embouteillage à la Micro - brasserie Bières de la Nouvelle France
Les bières.
La Blonde d’épeautre est une bière dorée brillante et limpide aux reflets orangés. Ses bulles fines lui confèrent une effervescence modérée coiffée d’une mousse en dentelle qui colle au verre. Au nez, elle évoque des arômes de céréales et d’épices (girofle) avec des notes fruitées de pamplemousse et de banane.En bouche, elle offre des saveurs de céréales sucrées, épicées et fruitées (orange) rehaussée d’une amertume subtile et timide qui va croissante. Cette bière d’une belle longueur en bouche est moelleuse, complexe et présente une touche d’épices légèrement poivrée. 5% alcool
L’Ambrée de sarrasin est une bière brillante et limpide aux reflets cuivrés. Ses bulles fines et abondantes lui donnent une effervescence soutenue coiffée d’une mousse dense qui colle au verre. Au nez, elle offre une gerbe de grains et d’épices ainsi que des arômes sucrées de pain d’épices rehaussés d’une pointe d’orange.En bouche, elle est dense, veloutée et complexe. Cette bière d’une bonne longueur en bouche présente des saveurs de céréale (sarrasin) et de caramel relevé d’un bouquet d’épices notamment le girofle, le poivre, la cannelle et la vanille. 5% alcool
La Claire Fontaine est une bière blonde brillante et limpide. Ses bulles très fines lui confèrent une effervescence vive et une mousse crémeuse. Au nez, elle évoque des arômes de caramel et de brioche avec des notes fruitées de banane et d’abricot. Plus subtilement, on découvre l’arôme du houblon et de noisettes.En bouche, elle offre des saveurs sucrées de pain relevées d’une subtile amertume. Cette bière, avec ses pointes minérales légèrement salée et sa mince densité en bouche, est très rafraîchissante et désaltérante. 4,5 % alcool
La Messagère (bière sans gluten) est une bière blonde filtrée limpide et cristalline. Ses bulles fines lui confèrent une douce effervescence et une mousse en dentelle. Au nez, le parfum de miel évoque avec subtilité une pointe d’agrumes. Tout en finesse on découvre l’arôme délicat du houblon.La mission de La Messagère est de répandre une bonne nouvelle! En effet, les amateurs de produits sans gluten seront enchantés d’apprendre de la première bière qu'ils peuvent désormais partager un moment de convivialité avec leurs amis autour d'une bonne bière. La Messagère est brassée à partir de riz et de sarrasin.
La Rouge : la petite dernière, inspirée par la légende du majestueux ’’ Lac au Sorcier ’’ dans la réserve faunique Mastigouche ( voir : http://www.sepaq.com/rf/mas/fr/) située à Saint-Alexis-des-Monts. ’’ La Nouvelle-France Rouge ’’ est une bière d’orge maltée de spécialité au goût d’agrumes et de noisettes. 4.5% alc. /vol.
Bière et maladie coeliaque ( allergie au gluten).
Les propriétaires de la microbrasserie ont été sensibilisés au problème des personnes atteintes de la maladie coeliaque ( voir à ce sujet : http://www.maladiecoeliaque.com/) Ils ont ainsi échangé sur leur besoin de pouvoir déguster une bière répondant à leurs attentes. Après trois années de travail en recherche et développement, les résultats sont concluants.
Ces excellenttes bières sont à consommer avec modération, voir à proscrire dans certaines situations : médicamentation et/ou grossesse.
